ピノ・ノワール – エレガントな赤ワイン用ブドウの徹底解説

品種の名称について

ピノ・ノワール (Pinot Noir)はフランス語で「黒い松」を意味し、その名の通りブドウの房が松ぼっくりのように密集した形状をしています。ブドウの果皮は黒に近い濃い紫色で、果粒は小さめです。名前の由来はこの独特の房の形にちなむもので、古くからブルゴーニュ地方で呼ばれてきた名称が現在でも世界中で使われています。繊細さと気難しさから“ワインの女王”とも称されることがあり、ワイン愛好家にとって特別な存在感を持つ品種です。

親品種・DNA・地理的起源

ピノ・ノワールは非常に古いブドウ品種で、野生ブドウ（Vitis sylvestris）からわずか1～2世代しか離れていない古代品種と考えられています。起源ははっきりしないものの、1世紀頃のローマ人著作家コルメラがガリア（現在のフランス）でピノ・ノワールらしきブドウについて記述しており、フランス東部ブルゴーニュ地方が起源地とされています。DNA解析によれば、ピノ・ノワールは遺伝的に不安定で突然変異が起きやすい「ピノ系」の祖先的存在であり、ピノ・グリ（灰色）、ピノ・ブラン（白）など多数の亜種が生まれています。また、中世に他品種と自然交配し、シャルドネやアリゴテ、ガメイなど16の有名品種の親にもなりました。特にシャルドネは、ピノ・ノワールとグアイ・ブランという白ブドウの交配による子孫であることが判明しています。このようにピノ・ノワールはブドウ品種の家系図において重要な存在で、DNA上「ピノ系」の中心とも言える品種です。地理的にはブルゴーニュが故郷であり、長らく「ブルゴーニュ以外では育たない」とまで言われましたが、現在では世界各地に広まり、多様な土地で育てられています。

品種の味わいの特徴

ピノ・ノワールから造られるワインは、色調が淡いルビー色で透明感があります。香りの特徴は赤い果実（チェリー、ラズベリー、イチゴなど）の華やかなアロマで、スミレの花やバラのようなフローラルなニュアンスを伴うことも多いです。若いうちは新鮮な果実香とフレッシュな酸味が際立ち、軽やかな飲み口です。タンニン（渋味成分）はカベルネ・ソーヴィニヨンのように強くはなく、きめ細かく緻密で口当たりは滑らかです。酸味は豊かで綺麗なため全体のバランスが良く、これがピノ・ノワールらしいエレガントさを生み出します。熟成させると、果実香は落ち着き、代わりに森の下草やキノコ、紅茶、革製品、時に**「馬小屋のような香り」**（いわゆる熟成ブルゴーニュに見られる複雑香）など、熟成によるブーケが現れます。一般にピノ・ノワールの赤ワインはミディアムボディでアルコール度も中程度ですが、産地や造り手によって軽快なスタイルから力強いスタイルまで幅広く、味わいは千差万別です。

タンニンが穏やかなため一見長期熟成向きでないように思われますが、ピノ・ノワールには酸が豊富に含まれており、この酸がワインを酸化から守って熟成を支えます。良質なピノ・ノワールであれば十分に長期熟成が可能で、時を経るごとにより複雑で魅力的な風味へと進化します。ただし熟成中に**「閉じこもる」**（一時的に香りや味が乏しくなる）時期があるなど、熟成の過程が読みにくい面も指摘されます。総じてピノ・ノワールのワインはエレガントで芳香豊か、酸と果実味の調和に優れた味わいが特徴です。

主要なワインスタイル（赤ワイン）

**ピノ・ノワールの代表的なスタイルは、高品質な赤ワインです。**ほとんどの場合ピノ・ノワールは単一品種で赤ワインに醸造され、他品種とブレンドされることは稀です。ピノ・ノワール100%で造られる赤ワインは、その繊細な香りと味わいを最大限に表現するため、単一畑や単一区画のブドウのみで仕込まれることも多く、テロワール（畑の個性）が如実に反映されます。スタイルとしては辛口のスティル赤ワインが主流で、樽熟成の有無や新樽比率の違いによってニュアンスが変化します。例えばブルゴーニュの村名クラス以上のワインではフレンチオークの小樽で12～18か月熟成させ、バニラやスパイスの香りを纏わせることが一般的です。一方、オークの風味を抑えて果実味を活かす手法を取る生産者もおり、ピノ・ノワール自体の香りを前面に出したピュアなスタイルもあります。

味わいは前述のように産地によって幅があります。冷涼な産地のワインは酸が高くエレガントでアルコールも控えめ、温和な産地や新世界の温暖な畑ではより熟した果実味と丸みのある口当たりになる傾向があります。しかしいずれもピノ・ノワールらしい滑らかなタンニンと伸びやかな酸が感じられ、他の黒ブドウ品種にはない繊細さが楽しめます。

その他のワインスタイル（白、ロゼ、オレンジ、甘口など）

ピノ・ノワールは基本的に赤ワイン用品種ですが、例外的なスタイルもいくつか存在します。まずロゼワインがあります。ピノ・ノワールを短期間果皮と接触させて淡い色合いを抽出し、ロゼワインに仕立てることがあります。仏ロワール地方のサンセール・ロゼや、独アルザスのロゼなど、ピノ・ノワール100%のロゼは繊細な色調と赤系果実の香りを持ち、食前酒や軽い料理に合わせられています。

また近年注目されているのが**白のピノ・ノワール（Blanc de Noirのスティル版）**です。これは黒ブドウであるピノ・ノワールを果皮と極力接触させずに圧搾し、無色透明の果汁だけで発酵させて造る白ワインです。オレゴンやカリフォルニアの一部生産者が「ホワイト・ピノ・ノワール」として商品化しており、赤ブドウ由来のコクを持ちながらも白ワインのようなりんごや洋梨の風味を持つユニークなスタイルとなります。ただし生産量はごく少なく、一般的ではありません。

オレンジワイン（白ブドウを果皮とともに醗酵させる手法）はピノ・ノワールには該当しません。オレンジワインは白ブドウ品種で造るものなので、黒ブドウのピノ・ノワールでは通常行いません。同様に甘口ワインもピノ・ノワールでは極めて珍しいですが、例外はあります。ドイツでは完熟させたシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）で貴腐ワインやアイスワインが少量ながら作られることがあります。またシャンパーニュ地方のピノ・ノワールからヴァンダンジュ・タルティヴ（遅摘み甘口）を造った例もありますが、一般的なスタイルではありません。総じてピノ・ノワールは辛口赤ワイン専用と考えて差し支えなく、ロゼや特殊な白ワインが“派生形”として存在する程度です。

品種の銘醸地（主な産地と特徴）

フランス・ブルゴーニュ – ピノ・ノワールの故郷であり、不動の銘醸地です。ブルゴーニュ東部のコート・ドール（コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌ）に点在する特級・一級畑からは、世界最高峰と称されるピノ・ノワールの赤ワインが生み出されています。石灰質や泥灰土など複雑に入り組んだ土壌を持ち、畑ごとのテロワールの違いが顕著にワインに表れます。例えばコート・ド・ニュイ北部のヴォーヌ・ロマネ村からは絹のように滑らかで芳香豊かなワインが造られ、南隣のジュヴレ・シャンベルタン村では力強く構造のしっかりしたワインが生まれる、といった具合に数メートル違う畑でキャラクターが変わると言われます。ブルゴーニュの偉大なピノ・ノワールは長期熟成に耐えうるポテンシャルを備え、ロマネ・コンティやリシュブール、ミュジニーなどの銘柄は何十年もの熟成を経てもなお素晴らしい芳香と味わいを保ちます。

フランス・シャンパーニュ – シャンパーニュ地方も重要なピノ・ノワール産地です。ここでは主にスパークリングワイン（シャンパン）用に栽培されており、モンターニュ・ド・ランスやコート・デ・バール（オーブ地区）で良質なピノ・ノワールが育ちます。冷涼な気候と白亜質の土壌のおかげで酸が高く引き締まったブドウになり、シャンパンにボディと骨格を与える役割を果たします。特級畑のあるブージィやアイ村のピノ・ノワールは特に評価が高いです。なお、シャンパーニュでは後述のようにブラン・ド・ノワールやロゼにも使われますが、近年は静止酒（コトー・シャンプノワ）の赤として単一品種ワインに仕立てる例も見られます。

ドイツ・アール/バーデン – ドイツは世界で3番目にピノ・ノワール（現地名シュペートブルグンダー）の栽培面積が多い国です。冷涼な気候のため歴史的には軽く酸の高い赤ワインが主でしたが、近年は醸造技術の向上や温暖化もあり、ブルゴーニュに匹敵する評価を得る銘柄も現れています。特に最北のアール（Ahr）地方では石灰岩混じりの急斜面畑から芳醇な赤系果実香と滑らかな舌触りのピノ・ノワールが生まれ、「ドイツのロマネ」と称されることも。南西部のバーデンは日照に恵まれ成熟度が高いため、醸造時にしっかり抽出しオーク樽で熟成する生産者が多く、力強い味わいのワインが造られています。またファルツやラインガウでも優れたピノ・ノワール（一部フルーブールグンダー=早熟型も含む）が作られており、ドイツ産ピノ・ノワールは要注目です。

アメリカ・オレゴン州 – 新世界ながら銘醸地の仲間入りを果たしたのがオレゴンです。冷涼で長い生育期を持つウィラメット・ヴァレーはピノ・ノワールの栽培に理想的な気候で、1970年代以降急速に品質が向上しました。特にダンディー・ヒルズやエオラ・アミティなどのAVA（小地区）からは、ブルゴーニュに劣らぬエレガンスと深みを持つピノ・ノワールが生み出されています。赤系果実に加え土やスパイスのニュアンスがあり、酸味もしっかりとしたスタイルが多く、熟成能力も高いです。代表生産者にはドメーヌ・ドルーアン・オレゴン（仏ブルゴーニュのメゾン、ジョゼフ・ドルーアンによる）、ボー・フレール（洗練された濃密なスタイル）などが挙げられます。オレゴンの成功以降、他州でもピノ・ノワール栽培が広がりましたが、依然としてオレゴンが米国ピノ・ノワールの象徴的産地です。

ニュージーランド・中部オタゴ – ニュージーランドもまたピノ・ノワールの新たな聖地として台頭しています。南島最南部のセントラル・オタゴ地方は世界で最も南に位置するワイン産地の一つで、冷涼ながら日照豊富な大陸性気候です。そのため熟したラズベリーやチェリーのたっぷりとした果実味に、清冽な酸とミネラル感が調和したピノ・ノワールが生産されています。特に区画ごとのテロワール表現に優れ、フェルトン・ロードやリッポンといった生産者は単一畑のピノ・ノワールで国際的高評価を得ています。北島のマーティンボローもブルゴーニュに似た気候土壌で知られ、凝縮感のあるスタイルで名声を博しています。

以上の他にも、イタリア北部（Pinot Nero）、スイス（Blauburgunder）やオーストリアでも高品質なピノ・ノワールが作られています。特にイタリアのアルト・アディジェやロンバルディア（フランチャコルタのベースワイン）では洗練されたピノ・ノワールがあり、オーストリアではツヴァイゲルトとのブレンドなども試みられています。古典的銘醸地であるブルゴーニュを頂点として、ピノ・ノワールは世界各地の涼しい畑で個性豊かな表情を見せています。

銘醸地以外の注目すべき産地（新世界など）

ピノ・ノワールは「ブルゴーニュ以外では栽培が難しい」と言われた時代から一転し、現在では新世界を中心に各地で優れたワインが生まれています。ここでは銘醸地以外で注目の産地をいくつか紹介します。

• アメリカ・カリフォルニア州 – 温暖なカリフォルニアは本来ピノには暑すぎますが、沿岸部のごく一部冷涼なエリアで傑出したピノ・ノワールが造られています。特にソノマのロシアン・リバー・ヴァレーやソノマ・コーストは太平洋の霧と冷風で冷却され、「カリフォルニアのヴォーヌ・ロマネ」と称されるようなエレガントなワインが生まれます。著名な生産者としてウィリアムズ・セリエム（ロシアンリバーの草分け的存在）やコスタ・ブラウン（豪華で芳醇なスタイルで知られる）が挙げられます。またサンタ・バーバラのサンタ・リタ・ヒルズやモントレーのサンタ・ルシア・ハイランズも優良産地で、それぞれ独自のピノ・ノワールを生み出しています。
• オーストラリア – 豪州では南部の冷涼産地でピノ・ノワールが開花しています。タスマニア島は冷涼な海洋性気候で酸が綺麗なピノが取れ、近年評価が急上昇しています。またビクトリア州のヤラ・ヴァレーやモーニントン半島も有名で、熟した果実味と洗練された酸味のバランスが秀逸なワインが多いです。ヤラの名手ジャイアント・ステップスのピノ・ノワールは「ブルゴーニュの強力なライバル」とまで評され、世界的にも注目を集めています。
• 南アフリカ – 南半球では南アフリカの西ケープ州沿岸も見逃せません。冷たいベンゲラ海流の影響で低緯度の割に冷涼な気候となるウォーカーベイ周辺では、高品質なピノ・ノワールが栽培されています。中でもヘメル・エン・アード（ウォーカーベイ内の小産地）は粘土質土壌が珍しく、造られるワインはブルゴーニュを想起させるエレガンスとストラクチャーを兼ね備えています。代表的な生産者にはハミルトン・ラッセルがあり、そのピノ・ノワールは南アの最高峰との呼び声があります。
• 日本・北海道 – 日本でも近年北海道が冷涼産地として台頭しています。北海道余市や空知エリアでは湿度が低く夏も冷涼な気候を活かし、欧州系品種の栽培が盛んです。ピノ・ノワールは中でも注力されており、例えば余市産ピノから造られるワインはブルゴーニュの村名クラスに匹敵する品質との評価もあります。余市のピノ・ノワールには海由来のヨード香（海藻の香り）を感じることがあり、これは日本ならではのテロワール表現と言えます。国内消費が中心で流通量は限られますが、将来的に国際的評価が高まる可能性を秘めています。

以上、新世界を中心とした産地でもピノ・ノワールは多彩な魅力を発揮しています。産地ごとに気候・土壌が異なるため、同じ品種とは思えないほど風味に違いがあります。しかし共通して言えるのは、いずれもピノ・ノワールらしい酸とエレガンスが基本にあるという点です。それぞれの新世界ピノを味わい比べることで、テロワールと品種の関係性を学ぶ格好の題材となるでしょう。

スパークリングワインとしてのスタイルと代表例

ピノ・ノワールはスパークリングワインの分野でも重要な役割を担います。特にシャンパーニュではシャルドネ、ピノ・ムニエと並ぶ主要品種であり、高級シャンパンの品質を支える存在です。

• ブラン・ド・ノワール（Blanc de Noirs）: 黒ブドウのみを原料とした白のスパークリングワインを指す名称です。シャンパーニュにおいてピノ・ノワール（とピノ・ムニエ）だけで造られるシャンパンが代表例で、そのスタイルはコクがあり力強く、熟成ポテンシャルも高いのが特徴です。色は淡いゴールドで、一見白シャンパンと変わりませんが、香りに赤果実系のニュアンスや旨味が感じられることがあります。代表的なブラン・ド・ノワール・シャンパーニュとしては、ボランジェのヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ（ピノ・ノワール100%の希少キュヴェ）や、RM生産者ではエグリ・ウーリエのブラン・ド・ノワールなどが知られます。またアメリカやイギリスなど他地域の高級スパークリングワインでも、ピノ・ノワール主体のブラン・ド・ノワールが造られています。
• ロゼ・スパークリング: ピノ・ノワールはロゼ・シャンパーニュの主役でもあります。ロゼ・シャンパンは2つの手法で造られますが、一つはピノ・ノワールの静止赤ワインをごく少量ブレンドする方法、もう一つはピノ・ノワール果皮を短時間果汁とマセラシオン（浸漬）して色付けする方法です。いずれの方法でもピノ・ノワール由来の美しいロゼ色とフレッシュな赤系果実の風味が得られます。例えばルイ・ロデレールのシャンパーニュ・ロゼは果皮浸漬法で色調と風味を抽出しており、ストロベリーやチェリーの香りが華やかです。ビルカール・サルモンのロゼは赤ワインをブレンドする手法で有名で、エレガントなピンク色と繊細な味わいを持ちます。ロゼの泡は料理とも合わせやすく、ピノ・ノワールならではのボディがあるため食中酒としても人気です。
• その他のスパークリングへの応用: シャンパーニュ以外でもピノ・ノワールはスパークリングに活用されています。イタリアのフランチャコルタではピノ・ネロ（ピノ・ノワール）が主要品種の一つで、ブラン・ド・ノワールやロゼが作られています。イングランドの高級スパークリングワインもシャンパーニュと同じ品種構成（シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）で造られるため、ピノ・ノワールが重要です。ドイツでもゼクト用にシュペートブルグンダーが使われることがあり、米国カリフォルニアの名門スパークリングハウス（シュラムスバーグなど）もピノ・ノワール主体のロゼ泡を手掛けています。

以上のように、ピノ・ノワールはスティル赤ワインだけでなくスパークリングでも不可欠な品種です。特にシャンパーニュのブラン・ド・ノワールはピノ・ノワールの新たな魅力を引き出すスタイルであり、豊かな風味と力強さで愛好家を魅了しています。

品種のクローンと品質・スタイルの違い

ピノ・ノワールは突然変異しやすく、多数のクローン（亜種選抜）が存在します。栽培家たちは長年にわたり優れた樹から枝を取り木や接ぎ木で増やす「クローン選抜」を行ってきました。その結果、収量・風味・熟成傾向などが微妙に異なる系統が生まれています。ソムリエや生産者の間でも有名ないくつかのクローンと、その特徴を紹介します。

• ディジョン・クローン: 20世紀後半にフランス・ディジョンの研究機関で選抜・認定された一連のクローン群です。1971年に最初の公式クローン（番号111～115）がリリースされ、以後667や777など有名な番号が追加されました。ディジョン系はウイルスフリーで健全な苗木が提供されることから世界中に広がり、現在では新世界の多くの畑で植えられています。例えばクローン114と115は香り高さと構造の良さで知られ、667はアロマとタンニンのフィネス、777はフィネスと力強さのバランスに優れると言われます。ディジョン・クローンの導入により、新世界でも安定した成熟と高品質が可能となり、ピノ・ノワールの評価向上に貢献しました。
• ポマール・クローン: フランス・ブルゴーニュのポマール村由来の系統で、1940～50年代に米国UCデイヴィスのハロルド・オルモ博士が持ち込んだ枝が祖先です。初期にはUCD4・5・6として普及し、後にウイルスフリー処理したUCD91などに派生しました。総称して「ポマール・クローン」と呼ばれ、オレゴンやカリフォルニアで広く植えられています。ポマール・クローンは適度な収量と果実味豊かな風味を持ち、スパイシーさや厚みが特徴とされます。オレゴンでは1970-80年代、このポマールと次のヴェーデンスヴィル系が主要クローンでした。
• ヴェーデンスヴィル・クローン: スイスのヴェーデンスヴィル由来で、オルモ博士が1952年に導入した系統です。UCD1A・2A・3Aとして知られ、一貫した収量と良い香りを持つため長らく米国西海岸で重宝されました。果実味はやや軽快でタンニンも柔らかい傾向ですが、涼しい年でも熟しやすい利点があります。現在でもブレンド用などに利用されます。
• マリアフェルド・クローン: 1960年代にスイスから持ち込まれた系統で、大粒で房がやや緩く、灰色カビへの耐性が高いのが特徴です。UCD17・23として知られ、カリフォルニアやオレゴンでも少量使われています。酸がしっかりしてフレッシュなスタイルのワインになりやすいと言われます。
• ピノ・ファン（Pinot Fin）: これは特定のクローンというより「小粒で低収量の古い系統」の総称です。ブルゴーニュで古くからあったピノ・ノワールの一群で、小さい果粒から凝縮度の高いワインができるものの収量が低いため、一時期抜かれてしまいました。しかし近年その品質価値が見直され、古樹となったピノ・ファンから素晴らしいワインを造るドメーヌ（例：ジャン・タルディ）が存在します。ピノ・ファン系のワインは酸がしっかりし独特の土っぽい香り（トリュフや下草のニュアンス）を持つ傾向があります。
• NZ「アベル・クローン」: ニュージーランド特有の逸話を持つクローンです。1980年代、DRCのロマネ・コンティの枝を密かに持ち出そうとした人物が税関で捕まりましたが、押収した検疫官アベル氏自らその枝を接ぎ木・増殖し広めたという話があります。この系統は彼の名にちなみ「アベル・クローン（別名ガムブート・クローン）」と呼ばれ、現在NZ各地で使われています。ディジョン系に比べると高い酸と土系の香りが特徴で、NZのピノに複雑さを与えています。

以上のように、ピノ・ノワールには数多くのクローンが存在し、それぞれ果実味の質、酸やタンニンの量、熟す時期などに違いがあります。生産者は畑の条件や目指すスタイルに合わせてクローンを選択・ブレンドし、ワインに微妙な個性をもたらしています。クローンの違いは専門的なテーマですが、ソムリエとして知っておくことで、テイスティング時に「このワインはクローン○○由来の香りかもしれない」など、更なる洞察を得ることができます。

ブドウ畑における特性（育てやすさ・病気耐性・収穫時期）

ピノ・ノワールは栽培が非常に難しい品種として知られています。まずブドウの果皮が薄いため病害に弱く、果房が密集しているため灰色カビ病（ボトリティス）や晩腐病が発生しやすいです。湿度の高い条件では果皮が破れ裂果したり、カビが一気に広がって品質が大きく落ちてしまうこともあります。またうどんこ病やべと病などの真菌系の病気にもかかりやすく、防除には手間がかかります。ウイルス疾患（リーフロールウイルスなど）への抵抗性も低く、感染すると成長が阻害されてしまうため、健全な苗木選びが重要です。

気候面でも繊細で気難しい一面があります。適した条件は冷涼から温和な気候で、暑すぎたり湿度が高すぎたりすると品質が落ちます。ピノ・ノワールは萌芽（芽吹き）と成熟が早い早生品種で、春先の遅霜による被害を受けやすいです。一方、早めに成熟するため冷涼な地域でも秋の天候が許す範囲で完熟に達しやすいという利点もあります。理想は生育期が涼しく長いためゆっくり成熟できる環境で、ブルゴーニュはまさにその点で適地でした。高温の産地では成熟が早まりすぎて酸が落ち、ピノ・ノワール特有の繊細な香りが失われてしまいます。逆に冷涼すぎると成熟不良で青い風味が出たりアルコールが不足することもあるため、産地選びが非常に重要です。

樹勢に関しては、ピノ・ノワールの樹はカベルネ・ソーヴィニヨンなどに比べ生育が旺盛すぎない（中庸～弱め）傾向があり、その点は管理しやすいと言われます。しかし風に弱かったり、日照量や土壌肥沃度によってすぐ収量や質が影響を受けるなど、やはりデリケートです。良質なワインを造るには低収量に抑える必要があり、一株あたりの房数を制限したりグリーンハーベストを行って果実に集中させます。収穫時期は産地によりますが、概ね9月中旬（北半球）には収穫が始まる早めの品種です。早めに収穫し酸を確保するか、ギリギリまで待って果実の風味を乗せるかは、生産者の判断や年の天候によります。

これらの理由から、ピノ・ノワールは「栽培家泣かせのブドウ」として有名です。英国のマスター・オブ・ワイン、ジャンス・ロビンソンはピノを「気まぐれなお嬢様（minx）みたいなブドウ」と表現し、カリフォルニアの伝説的醸造家アンドレ・チェリチェフは「神がカベルネを作り、悪魔がピノ・ノワールを作った」と言った逸話もあります。それほどまでに手がかかる品種ですが、だからこそ成功した時の喜びは大きく、世界中の生産者が挑戦し続けています。

テロワールを伝える品種としての特性

ピノ・ノワールは「テロワール（風土）を最も如実に映し出す品種」としばしば評されます。これはピノ・ノワールのワインが、生育した畑の土壌や気候の差異を繊細に表現する傾向が強いことを意味します。理由として、ピノ・ノワールのワインは他品種に比べて中庸な構造（中程度のボディ・アルコール、控えめなタンニン）を持つため、土地由来の微妙なニュアンスが前面に出やすいことが挙げられます。また香りや風味が精妙で上品であるぶん、環境の違いがワインの個性に現れやすいとも言えます。

具体的な例として、ブルゴーニュでは同じ村内でも畑ごとにワインの風味が大きく異なります。例えばヴォーヌ・ロマネ村内の特級畑ロマネ・サンヴィヴァンは官能的な香りのワインを生み、隣接するリシュブール畑はもう少し力強くスパイシーなニュアンスを持つ、という具合です。それぞれの畑の土壌（水はけ、石灰岩の量、粘土質の割合など）や微小気候が異なるためですが、ピノ・ノワールはその違いを素直に反映してしまうのです。その結果、畑名（クリマ）による味わいの差が顕著で、価格にも驚くほどの開きが生じます。ピノ・ノワールほど「畑の個性」がワイン品質に表れる品種は稀であり、これはテロワールの研究においても格好の対象となっています。

新世界の例でも、カリフォルニアやオーストラリアのピノ・ノワールは概してより熟した果実の香りがはっきりしジューシーでフルーティーなタイプが多い一方、フランス・ブルゴーニュのピノ・ノワールは赤い果実に加えて紅茶や土のニュアンスがあり複雑性が高いです。同じ品種でも育つ土地の気候風土が異なるとここまで味わいが変わるという典型例で、テロワールの違いを如実に示しています。さらに近年注目の北海道余市のピノには独特の「旨味」や前述の海由来のヨード香が感じられるとされ、これは日本のテロワール表現として興味深い点です。

ピノ・ノワールは単一品種でワインを造ることが多いため、ブレンドによる風味の均質化が起こりにくいという側面もあります。ブドウそのものと畑の組み合わせがストレートにワインのキャラクターになるため、生産者にとってはテロワール表現のキャンバスのような品種です。結果として、ピノ・ノワールの愛好家は「この畑らしさ」や「この年らしさ」をワインから感じ取り、比較する楽しみを見出しています。他の著名品種（カベルネ・ソーヴィニヨンなど）はブレンドや樽香でスタイルを作り込むことも多いですが、ピノ・ノワールはむしろ作り手が介入しすぎず自然の声を聞くことが求められるとも言えるでしょう。その意味でピノ・ノワールはテロワールと対話する醸造家にとって究極の挑戦であり、出来上がったワインはその土地の物語を語るリキッド・エクスプレッションとなるのです。

醸造方法の選択肢と、それによるスタイルの違い

ピノ・ノワールの醸造では、繊細な風味を活かしつつ十分な色と味わいを引き出すため、さまざまな工夫が凝らされています。その主なポイントとスタイルへの影響を整理します。

• 除梗（じょこう）と全房発酵: 収穫したブドウの房から茎を取り除くかどうかは重要な選択です。茎を取り除かず果房ごと発酵槽に入れる手法を全房発酵と呼びます。除梗するとタンニンが減りピュアな果実味が前面に出ますが、全房発酵を行うと茎からもタンニンやスパイス香が抽出され、より構造があり複雑なワインになります。ブルゴーニュの伝統的な造り手（例えばDRCやデュジャックなど）は全房発酵を部分的に採用し、華やかなアロマやシルキーなタンニンを生み出しています。一方、除梗100%で造るとフルーティーでクリーンなスタイルになり、オレゴンやニュージーランドの一部ではその手法が取られています。茎の熟度によって青臭さが出る懸念もあるため、造り手はブドウの状態を見極めて使い分けます。
• 低温浸漬（コールドソーク）: 発酵開始前にブドウを低温で数日漬け込み、果皮から穏やかに色素や芳香成分を抽出する手法です。ピノ・ノワールは色素が少ないため、コールドソークによって鮮やかな色調を出し、果実のアロマを引き出す効果があります。ブルゴーニュの近代的スタイルの造り手や、多くの新世界のワイナリーで採用されています。低温浸漬したワインはフレッシュなフルーツ感が高まり、色合いもやや濃くなる傾向があります。
• 発酵温度と容器: ピノ・ノワールの発酵温度は30℃前後の比較的穏やかな温度で行われることが多いです。温度管理により、エレガントな香りを保ちつつ必要なタンニンを抽出します。発酵容器は開放式の木桶やステンレスタンクが一般的で、開放桶発酵では手作業で櫂入れ（ピジャージュ）しながら繊細に抽出をコントロールします。ステンレスタンク発酵では温度管理がしやすく、よりフルーティーでクリーンなプロファイルに仕上がります。発酵期間は1～2週間程度ですが、その後ワインを果皮とともにさらに浸漬（キュヴェゾン）するかすぐ圧搾するかでも渋みやボディが変わります。長めに浸漬すればタンニンとボディが増し、早めに引き上げれば軽やかなスタイルになります。
• 樽熟成とオークの使い方: ピノ・ノワールは繊細な品種ゆえ、オーク樽の使い方がスタイルに大きく影響します。高級ブルゴーニュではフレンチオークの小樽（228Lのピース樽）を用い、新樽比率を村名で20～30%、特級でも50%前後に抑えることが多いです。新樽を使いすぎるとヴァニラ香やロースト香が勝ってしまい、ピノ本来の香りを覆い隠す恐れがあるためです。著名生産者アンリ・ジャイエは「新樽は少量でよい」という哲学でした。一方で、カリフォルニアや豪州の一部では100%新樽で濃厚なピノ・ノワールを造る例もあり、これだとトースト香やチョコレートの風味が加わったパワフルなスタイルになります。熟成期間も様々ですが、繊細なスタイルなら8～12か月ほど、力強いスタイルなら15～18か月と長めに熟成させます。オークの香りがほのかに溶け込んだピノ・ノワールは複雑性と構造が増し、適度な酸素供給でまろやかになります。
• 清澄・ろ過の有無: ピノ・ノワールはタンニンが少ないため、清澄（卵白などで澱を沈める）やろ過を強く行うと風味が損なわれやすいです。そのため高級ワインでは無清澄・ノンフィルターで瓶詰めすることも多いです。軽い濁りやオリが生じることもありますが、風味の充実したナチュラルな仕上がりになります。
• 炭酸ガス浸漬（マセラシオン・カルボニック）: ガメイ種で有名な手法ですが、ピノ・ノワールでも一部のライトスタイルで用いられます。タンク内を二酸化炭素で満たし、房ごと発酵させるとバナナやキャンディのような独特のアロマを持つ軽快な赤ワインができます。アルザスやジュラの一部で試みられたり、ブルゴーニュのパストゥグラン（ガメイ混醸）で採用されたりしますが、主流ではありません。

以上のような醸造上の選択肢により、同じピノ・ノワールでも香り高く軽やかなスタイルから、濃厚で力強いスタイルまで表現することが可能です。醸造家はブドウの品質と目指すワイン像に合わせて手法を組み合わせ、品種のポテンシャルを引き出しています。ソムリエにとっても、造りの違いを把握することで「このピノは全房発酵由来のスパイシーさがある」などと分析しやすくなり、理解が深まるでしょう。

品種の提供方法（グラスの形状・温度など）

ピノ・ノワールの繊細な香りと味わいを最大限に楽しむには、適切な提供方法が大切です。以下にグラス選びや温度などのポイントをまとめます。

• グラスの形状: ピノ・ノワールにはボウルの大きなブルゴーニュグラス（バルーン型グラス）が最適とされています。大きめのボウルは香りを十分に開かせ、広がった液面から立ち上る芳香をすくい取ることができます。細身のボルドー型グラスでは香りが開ききらず、ピノ・ノワール特有の微妙なアロマ（花の香りや土のニュアンス）を捉えにくいため、できれば丸みを帯びた大きなグラスを用意しましょう。リーデル社のブルゴーニュグラスに代表されるように、ピノ・ノワール用グラスは飲み口が少しすぼまり、香りを凝縮して鼻に届けるデザインになっています。
• 提供温度: ピノ・ノワールの赤は他のフルボディ赤ワインよりやや低めの温度が適しています。一般的に14～16℃前後が推奨されます。これは室温（約20℃）より少し低い温度帯です。冷やしすぎると香りが閉じて酸味だけが立ってしまいますが、温度が上がりすぎると繊細なアロマが揮発しすぎたりアルコール感が強まります。もしワインが室温に近い場合は軽く15分程度冷蔵庫で冷やす、逆に冷えすぎていたらグラスの中で少し温度を上げるなどして調整します。シャンパーニュなどスパークリングの場合はさらに低い8～10℃程度でOKですが、ブラン・ド・ノワール系のシャンパンは少し温度を上げて12℃程度にするとピノ由来のコクが感じられます。
• デキャンタージュ: ピノ・ノワールは一般にデキャンタージュ（抜栓後すぐデキャンタに移し替える）はあまり推奨されません。繊細な香りが飛んでしまう恐れがあるためです。ただし若い頑固な赤（特に村名格以上の若いブルゴーニュなど）で香りが閉じている場合、短時間のスワリングやごく軽いデキャンタは効果的な場合もあります。長時間空気に晒すのではなく、大きなグラスに注いでゆっくり回しながら香りを開かせるのがピノ・ノワールには向いています。熟成した古酒の場合、澱を避ける目的で静かにデキャンタージュすることがありますが、その際も速やかにサービスし、長く空気に触れさせすぎないようにします。
• 保存温度: 提供前の保存はワインセラーで**12～15℃**程度が望ましいです。特に高級ピノ・ノワールは温度変化に敏感なので、長期保存は定温で。抜栓後残った場合も冷蔵庫で保管し、飲む前に適温まで戻すと良いでしょう。
• グラス量と注ぎ方: ブルゴーニュグラスの場合、一杯あたりの量はグラスの1/3程度（約120ml）に留めると香りを楽しむ空間が確保できます。一度になみなみと注がず、適量を複数回に分けて注ぎ足すことで、温度変化を抑えつつ常にフレッシュな状態を味わえます。

これらのポイントを押さえると、ピノ・ノワールのチャーミングな香りと滑らかな舌触りを余すところなく楽しむことができます。特に香りが命とも言える品種ですから、グラス選びと適温サーブはソムリエとしてこだわりたいところです。

理想的な料理とのペアリング

ピノ・ノワールのワインはタンニンが穏やかで酸が美しく、料理との相性範囲が広いことで知られています。ここでは、典型的な組み合わせから意外なペアリングまで、スタイル別にいくつか紹介します。

• クラシックな組み合わせ（フランス料理）: 伝統的にピノ・ノワールと言えば鴨のローストが有名です。鴨肉のコクと適度な脂肪分が、ピノ・ノワールの持つ繊細なタンニンと調和し、赤い果実のソース（例えばチェリーソース）を添えればワインの果実味とも共鳴します。ブルゴーニュでは鶏の赤ワイン煮（Coq au Vin）も定番で、ピノ・ノワールを贅沢に料理に使い、マッシュルームやベーコンとともに煮込んだ鶏肉料理は、その煮汁を飲むワインと共鳴させる究極のマリアージュです。さらに、牛や子羊の重い料理よりも、仔牛のソテーや鴨のコンフィなど少し軽めの肉料理の方がピノの上品さが活きます。キノコとの相性も抜群で、トリュフを使った料理やキノコのクリームソースパスタなどは、熟成したピノ・ノワールの土っぽい香りと見事にマッチします。
• 和食とのペアリング: ピノ・ノワールは赤ワインでありながら魚介類とも合わせやすい稀有な存在です。例えばマグロやカツオのたたきは、ピノ・ノワールのきめ細かいタンニンが魚のタンパク質に心地よく作用し、酸味が後味をさっぱりと流してくれます。もう一つのおすすめはブリの照り焼きです。脂の乗ったブリに甘辛いタレ、それにピノ・ノワールの赤系果実風味と酸が合わさると、魚の旨味が一層引き立ちます。照り焼きのコクとワインの芳醇な風味も調和し、和の食卓で赤ワインを楽しむ好例となります。この場合、南アフリカ・ウォーカーベイや北海道余市など海風の影響を受けた産地のピノだと、ほんのり感じるヨード香が海産物とより良く馴染むという指摘もあります。寿司や刺身では流石に赤ワインのタンニンが勝ちすぎますが、醤油や味噌を使った**和風の肉料理（鶏の照り焼きや味噌漬けポーク）**などもピノとマッチします。
• 中華・エスニックとのペアリング: 中華料理では北京ダックがピノ・ノワールとのマリアージュとして有名です。クリスピーな皮と甘みのあるソースが、ピノ・ノワールの果実味と酸にぴったり合い、脂をさっぱりと流してくれます。さらに意外なところでは豚の角煮（中華風）もおすすめです。八角や醤油で煮込んだ角煮の深いコクに、ピノ・ノワールの甘いスパイス香とシルキーなタンニンが寄り添い、双方の風味が溶け合います。ピノにほのかに感じるヨード香（昆布や海苔のニュアンス）が、隠し味のオイスターソースとも不思議に合うという指摘もあり、試してみる価値があります。エスニックでは、中国醤油を使った酢豚や、五香粉をまぶした鴨の揚げ焼きなどが相性良いでしょう。辛みの強い四川料理やタイ料理はさすがに難しいですが、醤油や黒酢系の甘辛い味付けにはピノ・ノワールの優しい果実味がマッチします。
• チーズとの相性: ピノ・ノワールは熟成チーズよりもウォッシュタイプや白カビタイプのチーズと好相性です。例えばエポワス（ウォッシュ）はブルゴーニュ原産のチーズで、地元のピノ・ノワールと合わせる伝統があります。エポワスの強い香りに対し、ピノ・ノワールの酸味と果実味が口内をリセットしつつ旨味を高めます。またブリ・ド・モーやカマンベールのような白カビチーズのクリーミーさは、ピノ・ノワールの赤系果実と出会うと、まるでクランベリーチーズのような調和した風味になります。ハードチーズではコンテやグリュイエールなどナッツ香のあるものはまだ合わせやすいですが、ブルーチーズ（青カビ）は塩気とカビの強さがピノには勝ちすぎるため、避けた方が無難です。
• その他: キノコ料理は言わずもがなベストマッチです。ポルチーニのリゾット、きのこのソテー、トリュフを使ったパスタなど、土の香りと旨味がある料理は熟成したピノ・ノワールの芳香と溶け合います。軽めのピノならサーモンのグリルやニジマスのムニエルなど魚のグリルとも合いますし、ハーブを効かせた鶏のロースト（エルブ・ド・プロヴァンス風味）なども良いでしょう。野菜料理では、ビーツやカボチャのローストのように甘みのある野菜料理がピノの果実味とマッチします。また、ピノ・ノワールはタンニンが少ないため和食の醤油系ダシとも合わせやすく、すき焼きに合わせた例もあります。卵のまろやかさと割り下の甘辛さが、意外にもピノ・ノワールの酸と調和して興味深いマリアージュになります。

以上のように、ピノ・ノワールは鴨肉や鶏肉、豚肉など比較的ライトからミディアムボディの肉類や、脂の乗った魚、きのこ、優しい風味の中華など幅広い料理と相性が良いです。ソムリエにとっては組み合わせの妙を発揮しやすい品種と言えます。ワインのスタイル（軽めか重めか、熟成度合いなど）を見極め、それに寄り添う料理を選ぶことで、ワインと料理がお互いを高め合う極上のマリアージュを演出できるでしょう。

品種の別名（シノニム）とその分布

ピノ・ノワールは世界中で栽培されているため、各言語・各地域でさまざまな**別名（シノニム）**を持っています。以下に主要な呼称と使用される地域をまとめます。

• シュペートブルグンダー (Spätburgunder) – ドイツ語圏（ドイツ、オーストリアの一部、スイス北部など）での名称です。「 spät」は「遅い」、「Burgunder」は「ブルグンダー（ブルゴーニュ種）」の意で、本来は「晩熟のブルゴーニュ種」という意味ですが、実際にはピノ・ノワールを指します。ドイツではこの名で辛口赤ワインやロゼが造られ、品質向上に伴い国際市場でもSpätburgunderの名が知られるようになりました。
• ブラウブルグンダー (Blauburgunder) – これもドイツ語由来で、「青いブルゴーニュ種」という意味です。オーストリアや南チロル（北イタリアのアルト・アディジェ州）、スイスなどで用いられます。オーストリアではワイン法上ピノ・ノワールの正式表示名がBlauer BurgunderまたはBlauburgunderとなっています。スイスでも伝統的にこの呼称が一般的です。
• ピノ・ネロ (Pinot Nero) – イタリア語での名称です。北イタリア（ピエモンテ、ロンバルディア、アルト・アディジェ、フリウリなど）で主に栽培され、スティル赤ワインやスプマンテ（泡）の原料に使われます。イタリアワインのエチケットにはPinot Neroと表示され、フランチャコルタなどではシャルドネと並ぶ主要品種です。
• ピノ・プレート (Pinot Preto) / ピノ・ノグロ (Pinot Negro) – スペイン語・ポルトガル語圏での呼称です。ただしこれらの国では栽培量が少なく、国際的にもフランス名に倣い「Pinot Noir」と呼ばれることが増えています。南米チリやアルゼンチンでもPinot Noir表記が一般的ですが、スペイン語でPinot Negroと呼ぶ場合もあります。
• ルランスケ・モドレー (Rulandské modré) – チェコおよびスロバキアでの名称です。かつてドイツの商人ルランド氏がピノ系品種を持ち込んだことから、ピノ・グリをRulandské šedé（ルランスケ・シェデ、灰）、ピノ・ブランをRulandské bílé（白）、ピノ・ノワールをRulandské modré（青＝黒）と呼びます。中欧の一部で使われる歴史的名称です。
• ブルグンダ・マーレ (Burgund Mare) – ルーマニアでの呼称で「黒ブルゴーニュ種」を意味します。かつてのワイン生産国では独自の名前がついていることが多く、ブルガリアではPinot Noirそのままか“Черно Пино”と表記されます。
• その他: 英語圏では基本的にPinot Noirとフランス名で呼ばれますが、カリフォルニアの初期には「Burgundy」というラベルで売られていた歴史もありました。古い文献ではピノ・フラン (Pinot Franc)、ノワリエン (Noirien)、モリヨン (Morillon)（ただし現在Morillonはシャルドネを指す）などの名前が見られますが、現代ではほとんど使われません。ピノ・ムニエは以前「ブラック・リースリング」「シュヴァルツリースリング」とも呼ばれピノ・ノワールと混同されることがありましたが、現在では区別されています。

このようにピノ・ノワールには各国で多彩な名前があります。ソムリエ試験などでも登場するので覚えておくと良いでしょう。特にシュペートブルグンダー（独）、ピノ・ネロ（伊）、ピノ・ノワール（仏）の3つは頻出です。ラベルを読む際にもシノニムを知っていると役立ちます。

よくある質問（FAQ）

Q1: ピノ・ノワールはなぜ高価なワインが多いのですか？
A1: 大きく分けて二つの理由があります。一つは希少性と需要です。ピノ・ノワールの最高峰とされるブルゴーニュの特級畑は面積が極めて小さく、生産量が限られます。例えばロマネ・コンティ畑はわずか1.8haで年間数百ケースしか生産されません。一方で世界中に熱狂的なファンが多く、需要が供給を大きく上回るため市場価格が跳ね上がります。実際、ロマネ・コンティのワインはセカンダリーマーケットで1本数十万円から時に100万円以上で取引され、常に「世界で最も高価なワイン」のトップに挙がります。もう一つは栽培・醸造の困難さです。先述の通りピノ・ノワールは栽培が難しく歩留まりも低いため、生産コストが高くなります。また丁寧な選果や繊細な醸造管理が要求され、手間ひまがかかる分、価格にも反映されます。こうした要因からピノ・ノワールのトップワインは高価になりがちですが、一方で手頃な価格でも質の良いピノ・ノワールも増えてきています。新世界のオレゴンやニュージーランドなどでは1万円以下でも評価の高いものがあり、高価なものだけが優れているわけではありません。ただ、生産量の少なさと人気ゆえ高値になりやすい品種であることは確かです。

Q2: ピノ・ノワールとカベルネ・ソーヴィニヨンの違いは何ですか？
A2: 二つの品種は赤ワイン用ブドウという点では共通しますが、性格は対照的です。カベルネ・ソーヴィニヨンは果皮が厚くタンニンが豊富で、黒系果実（カシスやブラックベリー）の香りや青ピーマンのような青いニュアンスを持ち、骨格のしっかりした重厚なワインになります。一方のピノ・ノワールは果皮が薄くタンニンは緻密で滑らか、香りはラズベリーやチェリーなど赤系果実が中心で、全体にエレガントで明るい味わいです。色調もカベルネは濃いガーネット色になりやすいのに対し、ピノは淡いルビー色で透明感があります。また育つ環境も異なり、カベルネが暖かい気候を好むのに対しピノは冷涼な気候を必要とします。熟成ポテンシャルに関しては、カベルネはタンニンの多さから長期熟成型、ピノは酸の豊かさゆえ長期熟成可能ですがタイミングを見極める難しさがあります。簡潔に言えば「力強く頑健なのがカベルネ、繊細で優雅なのがピノ」といった違いになります。どちらが優れるということではなく、スタイルの好みや料理に合わせて選ばれる品種です。

Q3: ピノ・ノワールを使ったシャンパンは何が特徴ですか？
A3: シャンパーニュにおけるピノ・ノワールは、ワインに骨格とボディを与える役割を果たします。シャルドネ単独のシャンパン（ブラン・ド・ブラン）は非常にエレガントで酸味鋭いスタイルになりますが、ここにピノ・ノワールが加わるとコクや旨味が増し、味わいに厚みが出ます。ピノ・ノワール主体のシャンパン（ブラン・ド・ノワール）は力強さがあり、熟成によって黄桃や洋ナシ、時に赤果実のニュアンスも表れます。またロゼ・シャンパンではピノ・ノワールから色付けするため、美しいサーモンピンク色とストロベリーのような香りが特徴です。一言で言えば、ピノ・ノワール由来のシャンパンはリッチで食事にも合わせやすいという利点があります。代表的なものにクリュッグやボランジェなどがあり、特にボランジェはピノ比率が高いのでフルボディな風味です。なお、ピノ・ノワール100%のシャンパン（ブラン・ド・ノワール）もあり、それらは白でも淡く赤い果実味を感じられるユニークなスタイルと言えます。

Q4: ピノ・ノワールとピノ・グリ、ピノ・ブランは親戚ですか？
A4: はい、極めて近い親戚です。実はピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブランは遺伝的にはほぼ同一で、ブドウの果皮色の違いによる突然変異にすぎません。ピノ・グリ（灰色ブドウ）はピノ・ノワールの枝変わりで生まれたもので、果皮の色素生成に関わる遺伝子変異により灰紫色の果皮を持ちます。さらにピノ・ブラン（白ブドウ）はそこから生じた色素欠失の変異で、緑黄色の果皮になったものです。DNA型式は3者とも同じ「ピノ系」であり、クローン的な関係と言えます。そのため、生育特性も類似しており、例えばアルザスなどでは同じ畑にピノ・ノワールの樹から突然変異でピノ・ブランが実ったりすることも起こり得ます。ワインのスタイルはそれぞれ赤・オレンジ寄り白・白と異なりますが、遺伝子的には兄弟のような関係です。加えてピノ・ノワールからの変異としては、前述したピノ・ムニエ（正式名はシュヴァルツリースリング）もあり、これは葉や芽の形態が異なるキメラ変異種です。いずれにせよ「ピノ」と名の付くブドウの多くはピノ・ノワールを祖とするファミリーであると理解できます。

Q5: ピノ・ノワールのワインはどのくらい熟成できますか？
A5: ピノ・ノワールの熟成可能期間はワインのクオリティとスタイルによって大きく異なります。ブルゴーニュのグラン・クリュなどトップクラスのワインは20年以上の熟成に耐え、30年を超えて真価を発揮するものもあります。例えばドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの各特級は若いうち閉じこもる時期を経て15～20年後に開花するとされます。一方で、村名クラスや新世界のフレッシュなスタイルのピノは3～5年程度で飲むのが美味しいものも多いです。一般論として、良質な酸と果実の凝縮感を備えたピノ・ノワールは10年以上のポテンシャルがあり、特に酸とタンニンのバランスが優れたワインは長熟型です。逆に軽くシンプルなピノ・ノワールは早飲み向きで、数年以内に飲む方が果実味を楽しめます。見分け方として、凝縮度や樽香の強さ、価格帯などから推測することも可能ですが、エチケットに生産者の推奨熟成が書かれている場合もあります。熟成させる場合は適切な保存環境（温度変化の少ないセラー）が必要です。また、古いピノ・ノワールはデリケートなので、抜栓やデキャンタージュも慎重に行いましょう。

最も人気のあるピノ・ノワールワインの例（銘柄・生産者・産地・価格帯）

世界には数え切れないほどのピノ・ノワールの銘柄がありますが、その中でもソムリエや愛好家に特に人気の高いワインをいくつか例示します。高価な銘柄から手頃で質の良いものまでピックアップし、目安となる価格帯も添えました。

ワイン名（ヴィンテージ）	生産者（ドメーヌ/ワイナリー）	産地（地域・原産地呼称）	価格帯*
ロマネ・コンティ Grand Cru	ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ (DRC)	フランス・ブルゴーニュ（ヴォーヌ・ロマネ特級）	超高級（数十万円以上）
リシュブール Grand Cru	ドメーヌ・ルロワ 等	フランス・ブルゴーニュ（ヴォーヌ・ロマネ特級）	超高級（数十万円）
シャンベルタン Grand Cru	ドメーヌ・アルマン・ルソー	フランス・ブルゴーニュ（ジュヴレ・シャンベルタン特級）	超高級（数十万円）
ウィラメット・ヴァレー ピノ・ノワール “イーブンスタッド・リザーブ”	ドメーヌ・セリーヌ	アメリカ・オレゴン州（ウィラメット・ヴァレー）	高級（約1～1.5万円）
ソノマ・コースト ピノ・ノワール	コスタ・ブラウン (Kosta Browne)	アメリカ・カリフォルニア州（ソノマ・コースト AVA）	高級（約1.5～2万円）
アタ・ランギ ピノ・ノワール	アタ・ランギ	ニュージーランド（マーティンボロー）	高級（約1万円）
シレーニ “グランド・リザーヴ” ピノ・ノワール	シレーニ・エステート	ニュージーランド（ホークス・ベイ）	中価格（数千円）
ブルゴーニュ・ルージュ	ルイ・ジャド 他大手ネゴシアン	フランス・ブルゴーニュ（ACブルゴーニュ）	中価格（3000～5000円）
シュペートブルグンダー “JJ”	ジャン・シュトッドン	ドイツ（アール地方）	中価格（数千円）

*価格帯は日本市場におけるボトルあたりの概算小売価格です。（2025年時点）
超高級＝数十万円以上、高級＝1～3万円程度、中価格＝3000～1万円程度。

上記の表には、世界的に著名なピノ・ノワールの例を挙げました。特に**DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）**のロマネ・コンティは極めて希少かつ高価で、その芳醇な味わいは「人生で一度は飲みたいワイン」として知られます。同じくブルゴーニュのルロワやルソーといった生産者の特級畑ワインも毎年争奪戦になる人気です。新世界からはオレゴンのドメーヌ・セリーヌ（Evenstad ReserveはWine Spectator誌で高評価を受けた実績あり）、カリフォルニアのコスタ・ブラウン（2009年にWine of the Yearに選ばれ人気沸騰）、ニュージーランドのアタ・ランギ（同国を代表するピノ）などを選びました。これらは品質が高く評価されつつ、ブルゴーニュよりは入手しやすい価格帯です。

中価格帯ではNZのシレーニ・エステートやブルゴーニュのACブルゴーニュなど、手頃で美味しいピノ・ノワールの代表を載せています。シレーニのグランド・リザーヴはNZで人気No.1ブランドの上級キュヴェで、コストパフォーマンスの高さが魅力です。またドイツのアール産シュペートブルグンダー（例：ジャン・シュトッドン醸造所の上級キュヴェ）は、日本でもじわじわ人気が出てきている良質ピノです。

ピノ・ノワールの価格帯は本当に幅広く、数千円で買えるものから数百万円のオークション価値が付くものまで存在します。しかし価格だけでなく、生産者の哲学やテロワールを知ることで、そのワインの真価が見えてきます。ぜひ様々なピノ・ノワールをテイスティングし、自分のお気に入りの一本を見つけてみてください。エレガントで奥深いピノ・ノワールの世界は、ソムリエにとって尽きることのない探求の喜びを与えてくれることでしょう。